El Ministerio de Educación de Tucumán, junto con el CONICET NOA Sur y la Estación Experimental Obispo Colombres, se reunieron para hablar de los avances en el desarrollo del proyecto para la mejora nutricional. Esta consiste en la creación de una “súper tortilla” saludable.

En 2022, se realizó un diagnóstico de situación para brindar mejoras nutritivas a menores, en edad preescolar y escolar. A partir de entonces, científicos tucumanos se encuentran formulando este producto alimenticio, con agregado de harina de soja con valor nutricional alto. Incluye, también, proteínas vegetales, aminoácidos esenciales y grasa proveniente del aceite de soja. El alimento tiene el objetivo de brindar un mejor valor calórico, y la eliminación de propiedades negativas.

“Estamos trabajando en un producto innovador que genera un impacto positivo en la salud y desarrollo de los niños y niñas. Vemos con satisfacción el extraordinario e invaluable aporte, de nuestros científicos y científicas tucumanos, que nos permite desarrollar productos; que cuenten con las capacidades nutricionales y que, a la vez, nos permitan mejorar la alimentación de los chicos”, dijo el ministro de Educación, Juan Pablo Lichtmajer.

Desde el CONICET, Atilio Castagnaro destacó: «Fue una reunión de trabajo donde pudimos contarle al ministro los avances del proyecto. Ajustamos una serie de cuestiones conceptuales para que el resultado pueda estar en marzo. En una primera instancia, estaríamos produciendo en una escala pequeña. Y luego, se producirá en una planta que albergará a toda la maquinaria en la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres«.