Desde la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Afines (Caicha) advirtieron sobre la problemática del sector ante la imposibilidad de acceder a insumos que no son fabricados en Argentina. Esto se debe a las restricciones dispuestas por el Banco Central.

En este sentido, el presidente de la Cámara, Gustavo Lazzari, explicó que esta situación hace crecer la escasez de salames y embutidos. Indicó que los insumos «críticos» que hacen a la elaboración y durabilidad de los productos, son tripas para embutir salames y salchichas, aditivos, conservantes, clips para cerrar salames y jamones.

«Una decisión inmediata es que ante la escasez o eventual falta de ciertos aditivos o ingredientes, las empresas los apliquen al producto más caro y dejen de producir los más baratos. Si esto se prolonga, las salchichas con puré pueden llegar a ser un lujo», señaló.

Lazzari lamentó que también haya cepo a las importaciones de cortes porcinos, con los cuales la industria completa sus requerimientos. «Ahora con estas restricciones las dos cosas quedan fuera del alcance del sector industrial, con lo cual corre peligro ciertamente la continuidad en la producción y en el trabajo. Sin insumos no se puede trabajar y sin materia prima proveniente de Brasil, se puede trabajar pero a otros valores», aseguró.