La situación ocurrió en Salta y tiene como protagonistas a dos jóvenes que comieron escabeche de pejerrey casero y contrajeron Botulismo. Producto de lo sucedido, están internados en estado crítico en el el Hospital San Bernardo de la mencionada provincia.

Según informaron medios locales, el alimento no habría tenido no habría tenido la cocción suficiente para ser consumido. Mientras los jóvenes permanecen internados luchando por su vida, el gerente del Hospital, Pablo Salomón, explicó que el botulismo está más bien vinculado a las conservas caseras o artesanales de animales de caza y no tanto a los productos enlatados.

Qué es el Botulismo

Se trata de una enfermedad causada por una toxina que ataca los nervios del cuerpo. Puede generar dificultad para respirar, parálisis muscular y hasta la muerte. Con mayor frecuencia la toxina es producida por la bacteria Clostridium botulinum.

El botulismo puede transmitirse de diversas maneras, pero las tres más comunes son: Botulismo transmitido por los alimentos: Las bacterias dañinas se reproducen y producen la sustancia tóxica en ambientes con poco oxígeno, como las conservas caseras. Botulismo de las heridas: Si las bacterias entran en una herida cortante, pueden provocar una infección peligrosa que produce la sustancia tóxica. Botulismo infantil. Es la forma más común de botulismo y comienza cuando las esporas de la bacteria Clostridium botulinum crecen en el tracto intestinal del bebé. Suele ocurrir a los bebés de 2 a 8 meses de edad.