En los días de calor, un achilata sirve para soportar y refrescarse ante las altas temperaturas que soportan los tucumanos. Es un producto que, junto con el sánguche de milanesa y el panchuque, llama la atención de cualquier turista que camina por nuestras calles. Por estas razones, el concejal Emiliano Vargas Aignasse presentó un proyecto de ordenanza para declarar de interés turístico municipal, la promoción y venta del helado denominado «achilata».

Roberto Quiroga, referente del Sindicato de Vendedores Ambulantes de la República Argentina (SIVARA), brindó declaraciones al respecto. «Es un día muy importante para los trabajadores de la venta ambulante, ya que se va a presentar este proyecto de ordenanza. Vamos a tener un lugar fijo y seguro para que los compañeros puedan trabajar con algo que es muy nuestro, muy tucumano como es el achilata. La ordenanza dice que el sindicato va a ser el que regule la actividad. Y va a estar en la primera parte de los lugares turísticos de San Miguel de Tucumán«.

El sindicalista remarcó que «los trabajadores del sector van a entrar en un marco legal y dejarán de ser informales. Dentro de la ordenanza, se prevé que paguen un monotributo social, un canon municipal y, de esa forma, los compañeros van a tener derecho a la salud y van a pagar para su jubilación también«, concluyó Quiroga.

Para finalizar, Vargas Aignasse expresó: «Declararlo de un interés turístico municipal, por un lado, es revalorizar lo nuestro. Revalorizar la cultura de los alimentos, donde es muy importante tener una visión turística. Y hay provincias como Córdoba o como Salta, que nos sacaron mucha ventaja. Creo que el achilata tiene esa parte propia. Y por otro lado, quien lo hace, es un vendedor ambulante, un trabajador de la economía popular«.