De acuerdo a los últimos datos publicados por el INDEC, el consumo de carne continuó aumentando por debajo del nivel de inflación en junio. Así, se amplió la brecha entre el precio promedio de los cortes vacunos y el IPC en los últimos doce meses. Un hecho que, entre otros factores, tracciona el consumo interno. Así lo reflejó el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA). Este destacó el incremento de la producción del 10,3% interanual en el primer semestre, y una suba del 12,3% en exportaciones.

“Lo que implica que el consumo interno habría absorbido un volumen 9,5% mayor al de enero-junio del año pasado”, se explicó en el estudio. Resultados en función de lo cual se estimó que “en junio de 2023 el promedio de consumo se ubicó en 50,8 kg/habitante/año. Superando en 4,7% el nivel registrado en junio de 2022 (+2,3 kg/hab/año)”.

Así, el dato se ubicó encima del promedio de 2020 (50,4 kg por habitante al año), del 2021 (48,6 kg/h) y del 2022 (48,5 kg/h). “No obstante, el incremento de la producción de carne vacuna asociado a la mayor faena forzada por la sequía del último año. El consumo per cápita de carne vacuna actual todavía resultó 4,0% menor al registrado en el primer semestre de 2019”, explicaron desde CICCRA.

Cambios de hábitos de consumo

También continúa lejos de los máximos históricos. Aunque, según señalan, hay distintos factores que inciden en este aspecto. “Se está recuperando el consumo, pero, a niveles históricos no se va a recuperar por más que baje el precio o suban los salarios. Porque van cambiando los hábitos de consumo”, explicó David Miazzo, economista en jefe de Fundación FADA.

“Por ejemplo, el pollo. Más allá de que se come porque es más barato, también por cuestiones de dieta, para evitar las carnes rojas. Ahí hay una cuestión un poco más de fondo. De la misma manera, hay un mayor consumo de cerdo, porque nos fuimos acostumbrando a incorporarlo, porque está más presente en la oferta. Creció la producción de cerdo y está más disponible, uno lo ve en las góndolas y lo empieza a incorporar”.