La Argentina alcanzó un nuevo reconocimiento internacional al obtener el tercer puesto en la Gelato World Cup, la competencia más prestigiosa del helado artesanal a nivel global. El certamen se desarrolló en la ciudad de Rimini, Italia, en el marco de la SIGEP, una de las ferias más importantes del sector gastronómico mundial.

El resultado posiciona al país entre las potencias del helado artesanal, destacando la creatividad, la técnica y el nivel profesional del equipo nacional frente a representantes de distintos continentes.

Un podio internacional en una competencia de élite

La Gelato World Cup reunió a selecciones de Bélgica, China, Ecuador, Francia, Japón, Indonesia, Italia, México, Perú, Polonia y Singapur, en una edición especialmente exigente por la variedad y complejidad de las pruebas.

La Argentina finalizó en el tercer lugar, detrás de Singapur, que se consagró campeón, y Francia, que ocupó el segundo puesto. El certamen evaluó ocho desafíos que combinaron técnica heladera, pastelería, chocolate artístico y creatividad conceptual.

“Jardín de Mariposas”, el concepto argentino

Cada selección debió trabajar sobre una temática común que guiara todas sus presentaciones. El equipo argentino eligió el concepto “Jardín de Mariposas”, inspirado en la naturaleza, el color y la transformación, eje que atravesó todas las elaboraciones.

Las pruebas incluyeron:

  • Entradas de helado salado para alta cocina
  • Torta helada
  • Monoporción en vaso
  • Mignones de chocolate
  • “Vassoio Tronchetto”
  • Paletas glaseadas
  • Desafío sorpresa “mystery box”
  • Escultura artística de chocolate y buffet final

El jurado evaluó criterios como mise en place, higiene, trabajo en equipo, técnica, sabor, textura, innovación y presentación, además de la coherencia conceptual de cada propuesta.

El equipo argentino que logró el reconocimiento mundial

La selección nacional fue conformada de manera conjunta por la AFADHYA y la Federación de Trabajadores Pasteleros.

El plantel estuvo integrado por:

  • Eduardo Zacaria, capitán y maestro heladero
  • Diego Colaneri
  • Diego Calculli
  • Sergio Federico Mercado, especialista en chocolate artístico

Zacaria ya había liderado al seleccionado en competencias internacionales y fue campeón en la Copa América 2025. Colaneri y Calculli integran el equipo “DYD”, ganador de la Copa Argentina del Helado Artesanal 2024 y de la Copa América 2025. Mercado, por su parte, debutó en certámenes internacionales representando al país.

Un jurado con presencia argentina

La edición 2026 del certamen tuvo además un hecho destacado: Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA y maestro heladero, fue designado presidente del jurado, convirtiéndose en el primer representante americano en ocupar ese rol. Compartió la conducción del jurado con el MOF Glacier francés Emmanuel Ryon.

Desde Italia, Maccarrone destacó el recorrido del sector:
“En la Argentina tenemos uno de los mejores helados artesanales del mundo y hoy lo demostramos una vez más. Este logro es el resultado de más de 15 años de trabajo, formación y compromiso colectivo”.

El helado artesanal como bandera nacional

Desde AFADHYA subrayaron que el helado artesanal argentino se consolida como producto embajador del país, al nivel de otros emblemas gastronómicos como la carne y el vino. La entidad impulsa desde 1985 acciones de capacitación y promoción, como la Semana del Auténtico Helado Artesanal y La Noche de las Heladerías.

Para el sector, el podio en la Gelato World Cup reafirma que el helado artesanal argentino no solo tiene tradición, sino también presente competitivo y proyección internacional.