El sector ganadero enfrenta un 2025 con cambios significativos en el mercado de la carne bovina. Víctor Tonelli, especialista agropecuario, analizó la situación y anticipó qué se puede esperar en cuanto a la oferta y los precios. Tonelli destacó que el sector ingresó en un ciclo de mayor estabilidad, lo que permite proyectar con más claridad el futuro del negocio. “Se han quitado todas las restricciones a las exportaciones, lo que impedía a los productores y exportadores mirar con claridad el futuro”.

Además, indicó que el clima ha jugado un papel clave. Tras dos años de sequía que llevaron a una liquidación masiva de stock, 2025 comienza con un escenario climático y económico diferente, lo que favorecerá la recuperación de la producción ganadera.

Caída de la oferta y aumento en los precios

El especialista advirtió que la oferta de carne disminuirá notablemente, tanto para el consumo interno como para la exportación. “Vamos a ver precios de la carne que, si bien venían atrasados respecto a la inflación, ahora van a ir recuperando ese retraso y eso se va a notar en el bolsillo del consumidor”, sostuvo.

Durante 2024, el valor de la carne tuvo tres momentos clave: un ajuste de precios en los primeros tres meses del año, un período de amesetamiento de ocho meses y, finalmente, un nuevo aumento en los últimos tres meses. “La inflación corrió por debajo del 10% y ahí sí hubo un ajuste de valor del ganado y de la carne de entre 20 y 25%”, explicó Tonelli.

Para el consumidor, el impacto del aumento ya comienza a notarse, aunque, según el experto, para el ganadero y toda la cadena de producción, se trata de una recuperación de precios atrasados más que de un encarecimiento real del producto.