Este miércoles 19 de marzo, se realizará en la capital tucumana el segundo Festival de la Tomatina. Se trata de un evento gastronómico organizado por la agrupación Cocineros Tucumanos, que aglomera a grandes referentes locales de la cocina. El encuentro celebra la temporada alta de tomates en un marco de fiesta y con importantes intervenciones de especialistas en el arte culinario. El evento se realizará desde las 17 hasta las 24, en el restaurant y patio El Portal, ubicado en 24 de septiembre 351 (a pocos metros de Plaza Independencia). La entrada será libre y gratuita.

Durante el festival, los tucumanos podrán descubrir un mundo de recetas y aprender de verdaderos aristas del sabor. Allí podrán encontrar stands con diferentes productos gastronómicos, presenciar charlas y clínicas sobre la utilización de tomates en la cocina y espacios para degustar una buena variedad de platos preparados por los chef. La propuesta incluye un ambiente agradable para toda la familia y música en vivo a cargo del folklorista Renzo Diaz y Las 4 Cuerdas. Conducirá el evento Nicolás Loretto.

En diálogo con VOVE Tucumán, Marcela Roldán, una de las organizadoras del evento brindó detalles de esta propuesta innovadora para el mundo gastronómico de Tucumán. «La idea de esta Tomatina, es activar el producto en su temporada alta, que va desde enero hasta marzo. En diferentes provincias se hace el evento con las diferentes variedades de tomates que hay en cada lugar. En el caso nuestro, vamos a empezar a inculcarlo en los años próximos, como hicimos con la cocina a la Pachamama, un evento que creció bastante. Esta sería nuestra segunda intervención. La primera la hicimos el año pasado, en «Boaterra», como ellos eran productores de tomates, nosotros fuimos y cocinamos», señaló.

Una verdadera Fiesta del Tomate

Roldán anticipó que esta nueva edición se vivirá como una verdadera «fiesta» en la que buscan resaltar al producto. El chef anfitrión, Damian Conta, recibirá a reconocidos colegas de la gastronomía que deleitarán al público con sus recetas y preparaciones. «Vamos a tener dos o tres stands de cocina, donde se pueda vender lo que los chefs van a hacer. Después tenemos un chef invitado (Martín Carrera), que es porteño, pero que está regresando después de cinco años de haber estado en la selva ecuatoriana. Él va a dar una clínica de tomates. ¿En qué consiste esta clínica?, hablará sobre las variedades de tomates y cómo influye el producto en la gastronomía tucumana.

Lo que todos nos preguntábamos: ¿se podrán degustar esos manjares?. Marcela anticipó que habrá espacios donde los visitantes podrán probar los platillos. «Podrán degustar una pizza frita (elaborada por el chef Iván Gallardo Gambetta). Va a estar rellena con queso y tomate, va a haber también brusquetas a base de tomate. También va a haber un platito caliente que va a ser un chorizo a la pomarola. Vamos a contar también con Adan Reymundo, un cocinero del grupo que en este momento está en Perú. De forma virtual hablará sobre el producto, cómo se elabora allí un plato con los tomates de la zona».

Durante la jornada habrá invitados especiales como el experto asador, Sebastián Diaz y el chef Ramón González. Por su parte, Marcela Roldán y Valeria Velázquez brindarán una charla sobre liderazgo dirigida a chefs Finalmente, Adriana Duarte, especialista en recetas de cocina sin gluten, nos regalará una receta en vivo de una Focaccia sin TACC (apta para celíacos e intolerantes al gluten).